huangp1489 发布于2024-03-01 19:46:09 粥粉面饭 24 次
曲靖小粑粑当然是粑粑了,说穿了就是有馅儿的麦饼,与米做的饵块无关。
小粑粑:曲靖传统样式甜味糕饼的统称
小粑粑就是曲靖城乡一些传统样式甜味糕饼的统称。直径大约10厘米,原料以本地麦面、甜荞面为主,偶尔也会***用米面或糯米面,馅料通常为豆沙和白糖、苏子馅为主,随着发展,现在已经研制出五仁、绿豆、玫瑰、紫薯等几种口味,早先以土灶铁锅炕烙为主,后来多***用烤箱烘烤。小粑粑:曲靖的城乡有着牢固的根基
说起曲靖特产来,大家都知道曲靖的韭菜花、小粑粑,韭菜花倒是一说都知道,小粑粑却难道了很多人,好多外地人、包括一些曲靖本地人,都说曲靖小粑粑就是饵块、或者烧饵块,这是错误的。
曲靖的小粑粑是一种甜甜的糕点,也就是我们说的饼,其中又分为有陷和无陷,旧社会的时候,曲靖人提亲、结婚,或者节日、祝寿,都离不开曲靖小粑粑,它是聘礼的一部分,而却还是主要部分,越是富有的家庭,送的小粑粑也就越多,它还是送给亲朋好友的最好礼物。
由于历史的原因,解放后就停止了曲靖小粑粑的制作、销售,大家红白喜事的时候也就不送曲靖小粑粑了,它几乎就退出了历史的舞台;所以后来的人们已经不太清楚什么是曲靖小粑粑,很多人就以为曲靖小粑粑就是烧饵块了。
在近些年来,曲靖的小粑粑才因为一些企业的积极推动,它才又重出江湖,让人再次认识它;最为出名的是古滇文火曲靖小粑粑,源自于陈艳娟的努力,她经过3年多的打探和寻访,终于找到了民国时期沾益东门,当时名气很大的沾益小粑粑名店“尹香斋”尹邵敏师傅的关门***何家云(沾益副食品长的原厂长),拜他为师,成为了“曲靖小粑粑”第四代传人,并成为了曲靖非物质文化遗产传承人保护项目,发扬光大了曲靖这个美食名片。
古滇文火曲靖的小粑粑,主要是荞麦饼,有各种口味,有原味、红豆沙、冰沙、绿豆、五仁、玫瑰、紫薯等多个品种,成为曲靖最具代表性的伴手礼。
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