huangp1489 发布于2024-03-04 01:30:17 家常菜 25 次
1、喜欢吃肥肉的,可将肥肉切成2-3mm厚的片,锅里先放少许油,下肥肉片先煸炒出油后,再下瘦肉片。
2、选铁锅最好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅,并根据需要再行调味,旺火滚沸后文火热之,加漂菜。汤要注意色正,臊子面 即红,鲜,亮。
3、陕西岐山臊子肉的做法:食材:岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉(肥瘦)1000克。辅料:姜,盐,调料适量。具体步骤:猪肉切小片20X20毫米左右。准备好主辅料。
1、准备2大块五花肉,大约5斤左右,臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 五花肉清洗几遍后控水,把肥肉和瘦肉分开,切成小薄片或者小丁都可以,肥瘦肉分开放。
2、去皮猪腿肉500g剁成粒,肥瘦比例是三七开。锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
3、制作方法 1 按个人对脂肪摄入的偏好,选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉),以5斤为标准。2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。3 用大火将锅烧热以后,放入肉丁不停翻炒。
4、高汤适量 精盐适量 猪油适量 生抽适量 鸡精适量 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗时 简单难度 家常瘦肉臊子面的做法步骤 1 猪肉剁碎。2 放进烧好油的锅里炒匀。放进适量的精盐、调入生抽将肉炒熟。3 调入鸡精、葱花炒匀待用。
5、哨子面肉哨子的制作方法如下:主料:猪肉400克。辅料:姜适量、蒜4瓣、酸辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精半茶勺、孜然粉少许、白胡椒粉适量。步骤:先将肉洗净,切成条。再将肉切成丁,姜蒜切成末。
6、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油,油热转一下锅,先下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。
去皮猪腿肉500g剁成粒,肥瘦比例是三七开。锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
首先将肥肉与瘦肉切丁备用,再凉锅下肥肉丁,小火出油,等到油清亮、肥肉丁稍微发黄时,下瘦肉丁入锅。
做哨子。把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。
现在的做法都直接把肉放在植物油里炒。农家过年杀猪都要炼哨子,就是把猪肉放在锅里炸。榨干后出锅放在容器里晾凉,油会凝固变成白色。以后就用这种油做菜。正宗的哨子面就是用这种油做的。里面还有榨干了的小肉丁。
北方肉臊子好吃而且有营养,制作方法如下1肉切丁2将肥肉倒入锅中3肥肉翻炒至出油,变成金***4放入准备好的瘦肉5翻炒至肉变色6翻炒至锅中的,油变的清亮后,放入八角桂皮7锅中倒入适量的。
做法如下:步骤槽头肉切丁下热锅 步骤将炸出的油盛出。步骤炒至出油六分 步骤下甜酒酿炒至出油八分 步骤依次喷入白酒、陈醋,最后喷入生抽,翻炒三分钟。步骤出锅放凉后就可以吃了。
哨子软绵干香,汤色鲜红,用五花肉去皮、洗净,切成小方丁、用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后,下入炒锅中用油炸成软哨;然后用白铁豆腐切成5厘米见方的丁,用盐水浸泡一下,滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。
五花肉洗净去皮,然后切成小丁备用。起锅倒入少许清水,然后倒入切好的五花肉。放姜片,熬煮出猪油。猪肉丁七成干时,盛出过滤掉猪油。锅中留底油,放入冰糖,小火炒出糖色。
它可以和面、粉做成脆哨面或脆哨粉,也可以和花生、莴笋丁炒成“三丁”,还可以和炸[_a***_]做成脆哨洋芋粒等等,吃法是比较多的。
哨子面哨子做法如下:工具/原料:带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、老抽、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条、锅、碗。
软哨的做法:选择最好的五花肉(肥瘦),用水洗净,去皮,切成小块,放入煎锅中。
脆哨的做法 用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆。将肉去皮,切为1厘米见方的块状。
五花肉洗净去皮,然后切成小丁备用。起锅倒入少许清水,然后倒入切好的五花肉。放姜片,熬煮出猪油。猪肉丁七成干时,盛出过滤掉猪油。锅中留底油,放入冰糖,小火炒出糖色。
翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时,将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上,不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍 破;葱连根须洗净挽结。
2、把猪肉切成小丁。有点肥的那种。放入锅中等其榨出油直至榨干。随后放入土豆等。也是小丁状。还有调料。炒熟加水。也可勾芡一下。煮沸即可。出锅浇在面条上就可以食用了。一定要放醋。所谓哨子就是,油炸过的猪肉。
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