汽锅排骨正宗做法

1. 汽锅汤怎样做？

汽锅汤怎样做？

材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。

做法：

1、干香菇事先发好。洗净。香菇水留着待用。

2、猪肉剁碎，混合少许水，食盐，油，蛋清，生粉搅拌上劲，挤成数个小肉丸。

3、香菇和肉丸一起放入汽锅，加入少许香菇水，放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。最好洒葱花。

汽锅肉丸汤的做法二

材料：猪肉末400g金针菇适量，黄豆芽适量，小葱适量，老姜适量，云南火腿适量，金钩适量，鸡精适量，白胡椒适量，盐适量。

做法：

1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。

2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。

主料：排骨300g，霸王花20g，海底椰15g，玉竹10g，　薏仁10g，莲子10g　　辅料：食盐1小匙

　　　　“不加水”的海底椰排骨汽锅汤的做法步骤

　　1. 准备好汤料，用温水浸泡10分钟。

　　2. 将汤料垫底，放入排骨。

　　3. 上锅隔水蒸3个小时，出锅前半个小时加盐调味。

　　汽锅汤是一种很神奇的烹饪锅具!锅里原本是不加水，靠锅底进入的水蒸气冷凝成纯净鲜美的汤汁，保留了食物的原汁美味!

　　霸王花的选购

　　干燥的霸王花呈不规则的长条束状，长约15～17 cm，花被棕褐色或黄棕色，萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片，上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起，花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜;以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。

说到汽锅汤该怎么做，首先当然要先拥有一个气锅呀。

嗨，这里是宅生阿喵，一个拥有有趣的灵魂努力做好美食博主的美食博主，非常有幸能得到您的阅览，让咱们继续看下去吧～

汽锅鸡（汤汁由蒸汽凝成）

这是一道云南的名菜，它用的是昆明南部建水出产的紫陶汽锅来制作，（一个小拓展：紫陶汽锅***用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫铜，声如罄鸣，光洁如镜，永不褪色” 的特点。）

需要准备的食材：仔鸡（一斤多重，或未下过蛋的小母鸡）

需要准备的配料：草果、姜、葱

【❗️云南盛产药材，所以当地人在蒸制汽锅鸡时，还爱加上一些中药材。例如，产于高寒草甸山地的冬虫夏草，富含虫草酸、维生素、蛋白质等，可治疗肺结核、肺气虚、肺肾两虚，对肾虚阳萎、腰酸背疼等症亦有疗效，因而与人参、鹿茸齐名。三七，医学界认为它有治疗冠心病、抗癌和提神补气之效。天麻则是对头痛、头晕、手足抽搐、痉挛和风湿痛有显著疗效。因此，人们在蒸制汽锅鸡时，常常对病下药，分别放进适量的冬虫夏草、三七、天麻等，以滋补强身，祛病延年。如果有需要，可将草果替换出来】

需要准备的调料：盐

接下来开始制作啦～

1. 将鸡咕咕清理好，砍成小块，丢入汽锅。
2. 三颗草果、清洗一块姜，用刀面拍拍、葱打成结一同丢入汽锅。
3. 均匀的撒上一层盐，盖上汽锅盖，将汽锅放置于放满水的汤锅之上，并用纱布塞在它们的缝隙处，以免漏气。
4. 置于火上蒸3-4小时，即可食用。

由于汤汁全由蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以很大程度上保留了鸡咕咕的原汁原味，是在鲜美的不行了呀。

好啦，那么今天的分享就到这了。感兴趣的朋友赶紧试试吧～

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