辣山鱼的做法：山辣菜的功效与作用

本文目录一览：

• 1、重庆辣汁鱼做法大全集
• 2、辣甜鱼做法步骤
• 3、秘制香辣小甲鱼做法
• 4、黄辣丁鱼家常做法
• 5、香辣小炸鱼正宗做法
• 6、香辣小黄鱼家常做法,正宗香辣小黄鱼怎么做

重庆辣汁鱼做法大全集

1、重庆辣子鱼是一道脍炙人口、口感鲜美的川菜。首先，将鱼洗净去鳞、去骨，然后切成小块备用。接下来，将干辣椒炒香，放入姜蒜，再加入花椒和郫县豆瓣酱炒香。

2、主料：黑鱼（300克）。辅料：胡萝卜（50克）、西芹（50克）。

3、重庆辣子鱼的做法步骤 准备好食材，鱼可以在老板那帮你洗净切片打理好。当然回家再自己清洗一遍。 把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。

4、芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。

辣甜鱼做法步骤

主料：花鲢、青辣椒、红辣椒、蒜苗、大葱。辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖。鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了。蒜、姜、切好备用。

鱼洗净后控干水分，切成小块，用少量盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。平底锅烧热后，加油，鱼块拍上淀粉后入锅，中火煎上2~3分钟，至鱼的两面金黄、鱼肉变熟。

泰汁甜辣鱼的做法步骤 在鱼身上划一字刀，用盐、胡椒粉腌制，姜丝，蒜片准备 在鱼身上拍淀粉，拍匀后中火在油锅中炸至微黄，然后捞出摆在盘中 油全部倒掉，姜蒜放进锅里炒一下，然后放入甜辣酱。

泰式甜辣鱼片的做法 龙立鱼超市里有卖，一般都是去骨的，炒的过程不容易碎。

做法：按时间顺序 （一）烧一锅水先，放点姜，蒜，葱一起煮，去腥。（二）鱼去鳞内脏和鳃，洗净。

用料 小金线鱼干 干辣椒 姜 蒜 生抽 蜂蜜 白芝麻 甜辣鱼干的做法 清洗去盐。用开水先洗一次，试下咸味，如果很咸，就在用开水泡5分钟左右，试下咸味，如果还咸就在泡，一直到不咸。准备材料，姜和蒜切末。

秘制香辣小甲鱼做法

制作方法 锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

步骤甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘。新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净。菜油入锅，烧热。锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜。

麻辣小甲鱼的配方：甲鱼、盐、鸡精、高汤、料酒、麻油，以及香配料，包括茴香八角、桂皮、草果、山奈、香叶、香果、白芷片、良姜、辣椒王、白蔻、甘草、花椒等。

材料 小甲鱼2只。调料酱油50克，味精15克，白糖20克。酱料包香辣豆豉酱50克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。做法 1．将甲鱼宰杀，开壳去净内脏，再放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。

小甲鱼（每只重约125克）10只宰杀，从龟背下方开一个5厘米左右的小口，除去内脏，冲净血水，然后放入开水中汆烫一下，撕去表面的粘膜。将小甲鱼下入烧沸的油卤水中，小火煮5分钟，捞出控干水分。

黄辣丁鱼家常做法

1、黄辣丁鱼的做法 第一点：准备食材和调料 我们首先需要准备黄辣丁鱼、生姜、大蒜、料酒、生抽、[_a***_]、糖、盐、鸡精、胡椒粉等食材和调料。黄辣丁鱼要清洗干净，切成大小均匀的块状；生姜和大蒜则要切成末备用。

2、黄辣丁10条，香辣酱一袋，泡辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，小白菜适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量。黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。

3、黄颡鱼2条处理干净，葱姜备用。把盘子里放上葱段，再黄颡鱼放上面。锅里加水烧开，放入适量料酒，姜片。放入黄颡鱼。盖上盖蒸8分钟。

4、步骤1 准备食材：黄骨鱼200克、小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。步骤2 黄骨鱼洗净打花刀。

5、主料：野生黄辣丁8条、红辣椒1个、蒜瓣几个、生姜1小块、葱几根。辅料：食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、水适量。第一步先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，如图从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏。

香辣小炸鱼正宗做法

将草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块。鱼块加盐、料酒腌制备用。生姜、大蒜去皮切碎。葱切成葱花。锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。

香辣鱼的做法 把鱼的鱼腥线去掉，之后用水洗净，用刀在刀背上划上3道刀口，放在盘子里，然后把适量的盐、料酒和胡椒粉放进去腌制5分钟。

和已经炸好的鱼片、鱼头、鱼尾一起摆盘。1另起锅放油，炒香郫县豆瓣酱，再倒入蕃茄酱。1倒入适量清水烧开，放入新鲜红辣椒。1倒入新鲜花椒烧开后浇至摆好的鱼上。

小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二， 三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。

香辣小黄鱼家常做法,正宗香辣小黄鱼怎么做

1、做法 青红辣椒切丝，蒜头切片，番茄去皮切碎。炒锅烧热，倒入清油（油要适当多放一点），油至六成热时，倒入小黄鱼干，过油炸酥。把炸好的小黄鱼干用漏勺沥尽油份，盛在盘里待用。

2、.先用小刀把新鲜的黄鱼从肚子里切开，去掉内脏和鳃，再用清水洗干净然后沥干水分。接着在小黄鱼身体的两面斜拉几刀横，比较容易入味，这里要注意不要切断鱼。如下图 然后把淀粉均匀地包在每一只身上。

3、．小黄鱼治净入盆，用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。

4、杭州有一种烟熏黄鱼。上桌的时候觉得过程很复杂。其实方法很简单。黄花鱼洗净，中间用刀切开，放入汤中煮开，然后在铁锅里放一个架子，下面放白米和蔗糖。把鱼放在盘子里，盖上盖子，加热。