炸鸡排,炸鸡排的制作方法

1. 炸鸡排怎么炸？
2. 吃鸡排对身体有没有好处？

炸鸡排怎么炸？

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。吃鸡胸肉有助改善记忆鸡胸肉是很普通的食用肉之一,日本研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

主料1种

鸡胸肉

500g

辅料6种

油 适量盐 适量胡椒粉 适量料酒 适量玉米淀粉 适量面包糠 适量

烹饪步骤6步

步骤1

煎鸡排_的做法步骤：1

鸡胸肉洗净切片

1.鸡胸肉横切开，不要切断，放姜片，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，抓匀腌制15分钟。

2.鸡蛋打散，鸡胸肉先蘸满面粉，再蘸满鸡蛋液，最后蘸满面包糠，放油锅中火炸，先不用翻面。

3.一面炸金黄再翻面，取出来晾一会，再大火复炸一下，取出控油即可完成。

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下面我就把我多年保留的炸鸡排鸡腿和鸡翅的配方写到这里，关注的朋友还有更多的干货哦！

KFC鱼鳞鸡腿的做法、及比例文字详情介

鸡腿以10斤鸡腿为比例：我们当地喜欢香辣口味，所用基本都做香辣口味！

所用材料：《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》

1、腌制：将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难入味！

2、调制裹粉：专用裹粉调制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬！！这里也可以玉米淀粉：炸粉=1:1、味道稍微差点！

3、上粉：把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。

4、过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。

第4步过浆简单操作方：法把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉

首先我们先准备一下需要的食材：新鲜的鸡胸肉一块、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、五香粉、玉米淀粉、奥尔良腌料、两个鸡蛋、面包糠、食用油。

准备好需要的材料之后，我们需要先把鸡胸肉用刀片成两半，然后再片成4半，这样鸡排就很薄，炸的时候更方便，也能炸出脆爽的口感，用扎眼器扎上无数个小口。

接下来切葱姜蒜，和料酒一起涂抹鸡排,放入碗中，奥尔良腌料按照比例调成汁倒入鸡排碗中一起腌制6到8小时，需要放进冰箱保鲜层，时间有点久，但是想吃鸡排需要耐心，哈哈，等吧。

腌制时间到了拿出鸡排，先蘸上淀粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠，起锅多烧油，油温5层热下鸡排，小火慢慢炸，这样可以把鸡排炸透又不会把鸡排颜色炸的很重，等鸡排炸到两面金黄漂起，捞出放凉。开火油温达8层热，再把炸好的鸡排复炸一遍，这样就能把鸡排炸的酥脆。

把鸡胸肉从中间向两边片开，在案板铺平，将所有调料均匀撒上。

步骤 2

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为了更好入味，用刀背将鸡肉横竖剁几刀，如网字格，下一步就是***。

步骤 3

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给鸡胸肉做***，让调料沾满浸透。像叠被子那样还原鸡胸肉，装塑料袋，冰箱冷藏，最好过夜。

步骤 4

吃鸡排对身体有没有好处？

鸡排吃多了对人体不好,原因在于鸡排的鸡肉现在大多数机所生产的方式都施有抗生剂、氧化剂等。抗生剂并不会因为把鸡宰了拿去料理而消失,他会一直存在于鸡肉上面,当人吃下去就会残留于人体中排放不出去,久而久之当然会生出病来。氧化剂是不肖商人为了让肉质品看起来更白更有卖像所使用的(漂白剂那种东西)在说鸡排本生就是属于油炸品,油炸的东西不管油是否回锅只要是吃多了会生病更严重会致癌的。