红烧理鱼的做法：红烧理鱼的做法的做法

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• 1、红烧鲤鱼是怎样制作而成的

红烧鲤鱼是怎样制作而成的

红烧鱼一般选择鲤鱼，其他淡水鱼或海鱼做法基本一样。配料：生抽、料酒、糖、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。鲤鱼洗净，去除腹内黑膜，鱼身两面等距离各划六刀，抹上一点盐和料酒、姜片、葱段腌制一会，主要是去除腥味。

将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦***。将鲤鱼盛出备用。锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。再加入一勺香辣酱炒香出红油。往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。

步骤时间到揭开锅盖，大火收汁后，将烧好的鲤鱼装入盘中，再撒上一些葱花即可。制作心得 鲤鱼无论是要红烧还煮汤都要把鲤鱼背上筋给抽出来，这样鲤鱼烧熟后才不会有腥味。

主料 鲤鱼 1条 辅料 油适量 鸡精1g 酱油4g 白糖2g 豆瓣酱3g 料酒10g 白胡椒粉适量 十三香5g 姜3片 蒜2瓣 香葱适量 红烧鲤鱼的做法 1 准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈***，鱼嫩蘑香，汁浓味美。