凉拌荞麦面的做法

1. 荞麦面粉的八种吃法？
2. 为什么荞麦面只能凉拌？
3. 凉拌饸饹面调料配方？

荞麦面粉的八种吃法？

荞麦面的八种吃法：翠拌荞麦面、炒什锦荞麦面、鸡脯香菇麦面、羊肉荞麦面、麻酱荞麦面、三鲜荞麦面、香菜牛肉荞麦面、香辣酱肉荞麦面等。荞麦面适口性好，做法多样，可以做炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。

荞麦面的八种吃法

荞麦面是用荞麦面粉、水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，比如山西朔州山区、陕北等自古就有食用荞麦的习惯。

如果荞麦面色泽不佳，则可用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

凉拌鸡丝荞麦面

制作步骤：

1、把黄瓜、胡萝卜、鸡蛋切成丝，煮熟的鸡胸肉撕成条，荞麦面煮熟过凉水，放在一个碗里

2、调酱汁：生抽一勺 、醋一勺 、蚝油一勺 、水一勺 ，盐、蒜末、辣椒、白芝麻适量，搅拌均匀。淋在碗里搅拌均匀

豆角鸡胸肉焖荞麦面

荞麦是关中种植的农作物，其产量不高，他的果实可以磨成面，也可以蜕皮做成颗粒，荞麦面有好多种吃法，荞麦可以做凉粉，特别劲道，荞麦搅团，荞麦削劲，荞麦饸烙，荞麦花卷，荞麦仁做稀饭，荞麦手擀面，荞麦鱼鱼等，他是粗粮，对血糖高的人吃了有降糖的好处

为什么荞麦面只能凉拌？

可以煮汤面吃。也可以凉拌。没有规定只能吃凉拌的。荞麦是一种作物，荞麦籽可以食用，人们把荞麦籽磨成粉可以做成荞麦面，营养丰富，人们喜欢食用。荞麦面有许多吃法，可以加水加肉煮成汤面，味道鲜美。也可以做干捞面，炒面。还可以做凉拌面，都好吃的。

凉拌饸饹面调料配方？

饸饹凉调料汁最简单的做法：在碗底放入香菜，葱花，韭菜碎，虾皮，各种调料然后浇上煮饸络的面汤，就OK了。

荞面饸饹汁做法：把胡萝卜丁，土豆丁，木耳碎，黄花菜碎等等炒熟，倒上开水，放上各种调料，再放一点儿葱花或者韭菜花，或者香菜叶，浇在饸络上就行。

家常肉臊子的做法：就是在各种菜里边再放上提前炒好的肉。或者直接煮肉，一般是排骨，用羊排汤，牛肉汤，大肉排骨汤都可以，放上调料，一些绿菜，比如香菜、葱花就行了。

蒜4瓣，小米椒3个，白芝麻1勺，辣椒面一勺，五香粉1/4勺，盐1/4勺，糖1/3勺，生抽4勺，香醋2勺，蚝油1勺，葱花适量，香菜适量

先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里，蒜末要多放。

小米椒可以根据自己的吃辣的程度适当添加。

锅里的油烧到微微冒烟，就一股脑浇到调料碗里去。

最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，适量盐加进去。

碗中放适量的盐，半勺白糖，一勺生抽，一勺米醋，再放一些凉白开水。

起锅烧水，水开后放入饸烙面。饸烙面煮至八九成熟然后捞出来，用凉水冲下备用。

接下来我们把黄瓜，西红柿清洗干净，西红柿切片，黄瓜切成细丝。

冲好的凉面放入碗中，再放入切好的西红柿片，黄瓜丝，少量的辣[_a***_]，然后把熟鸡蛋去壳，切成两半，鸡蛋也放入碗中。

接下我们把牛肉也切成片，放入碗中，撒些白芝麻。

调好的汤汁浇在面上，起锅烧油，再放入适量的大辣椒面，快速搅拌均匀，辣椒油制作完成。