沙姜鸡的做法大全

1. 奥尔鸡做法？
2. 麻辣野鸡怎么做？

奥尔鸡做法？

材料

新奥尔良烤鸡料50克，清水50克，鸡翅1斤半，西班牙橄榄油30ML

做法

1.烤鸡料倒入碗中，放在第一位清水搅匀。鸡翅洗净，沥干水分。用刀在鸡翅的两侧各划两刀，以便在腌制时更 入味。

2.鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。

3.倒入橄榄油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24--48小时。

4.烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220度。将鸡翅放在烤架上。

5.烤盘放烤箱的最低层，烤架放烤箱中层，烤制15分钟后。将烤架移置烤箱最上层，烤5分钟即可。

麻辣野鸡怎么做？

这是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜，很有红...一般现在野鸡少，自己家里养的鸡就好，我是四川人，我把我个人的做法告诉你，互相学习。

土鸡1000克，豆瓣酱30克。精盐8克、麻椒20克、干红辣椒80克、姜4片、菜子油80毫升、料酒10毫升、水600毫升、蒜6片

麻辣鸡步骤1

取土鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；

步骤2

辣椒剪段，蒜去皮拍散

步骤3

麻辣鸡的做法大全

锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；

步骤4

主料

鸡胸脯肉300克,

辅料

玉兰片50克,鸡蛋清20克,辣椒(红,尖)25克,

调料

淀粉(豌豆)15克,料酒30克,花椒25克,醋15克,大葱10克,姜5克,

制作步骤

1.先将鸡汤，湿淀粉15克（淀粉10克加水），葱、姜、香醋、精盐、味精放入碗内，调成卤汁待用，再将野鸡脯肉放在碗里，用清水浸泡1小时，漂净血水后取出沥干，切成0.6厘米见方的丁入碗，加精盐、料酒腌渍3分钟，用湿淀粉10克和鸡蛋清一起搅拌上劲，玉兰片、红辣椒均切成黄豆大的丁。

2.将炒锅置旺火上，下猪油烧至170℃时，放入野鸡丁煸炒片刻，用漏勺捞出沥油；最后炒锅余油，置旺火上烧热，下玉兰片丁、红辣椒丁、花椒粒稍炒，投入鸡丁炒散，烹入调味卤汁，翻动炒锅，淋熟猪油10克，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。

建议炖着吃，加点白酒去腥，还能提香。做法其实跟家鸡差不多，就是肉更紧实一点，要多炖会儿。

香料少放，野鸡本身的香味很独特，喜欢吃辣的可以可发放点山椒，红油辣椒一定不要用，不然汤汁就不能喝了，野鸡的汤汁是非常好喝的。

香辣野山鸡的做法

宰杀，去毛，去内脏，洗净

剁小块，用盐腌30分钟，调小许芡粉拌勺

花生米50克备用

佐料备用

热锅冷油同时下花生米炸30秒

控油备用

炸肉块，至焦黄，控油；再炸一次

这个样子啦

重起油锅（少许油），油熟后关火或小火，下姜蒜辣椒花椒煸炒出香

主料

鸡胸脯肉300克,

辅料

玉兰片50克,鸡蛋清20克,辣椒(红,尖)25克,

调料

淀粉(豌豆)15克,料酒30克,花椒25克,醋15克,大葱10克,姜5克,

制作步骤

1.先将鸡汤，湿淀粉15克（淀粉10克加水），葱、姜、香醋、精盐、味精放入碗内，调成卤汁待用，再将野鸡脯肉放在碗里，用清水浸泡1小时，漂净血水后取出沥干，切成0.6厘米见方的丁入碗，加精盐、料酒腌渍3分钟，用湿淀粉10克和鸡蛋清一起搅拌上劲，玉兰片、红辣椒均切成黄豆大的丁。

2.将炒锅置旺火上，下猪油烧至170℃时，放入野鸡丁煸炒片刻，用漏勺捞出沥油；最后炒锅余油，置旺火上烧热，下玉兰片丁、红辣椒丁、花椒粒稍炒，投入鸡丁炒散，烹入调味卤汁，翻动炒锅，淋熟猪油10克，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。