桃酥饼干的做法和配方,桃酥饼干的做法和配方窍门

1. 中式酥饼干的做法？
2. 桃酥饼干保存方法？
3. 老式桃酥皮月饼做法？

中式酥饼干的做法？

1.鸡蛋打入碗中，放入小苏打和泡打粉，搅拌均匀。

2.放入玉米淀粉和面粉，再加入白糖和玉米油，翻拌均匀。（不要画圈圈搅拌，那样做面粉容易起筋。）

3.面粉没有干粉就可以了。

4.把核桃切碎，放入面团中，混合均匀就可以了。

5.把面团分成20g一个的小面团，稍微揉圆，用手指按扁。做好所有的。

6.做好的桃酥放在烤盘上，表面刷一层蛋液，中间撒点儿白芝麻装饰一下。

7.预热烤箱，上火180度，下火170度，放入烤盘烤20分钟左右就可以了。

注意烤好以后就可以拿出来放凉了。这样才能酥脆

桃酥饼干保存方法？

保存方法有两种：常温保存和冷藏保存。

常温保存：将桃酥饼干放置在密封性比较好的铁盒或密封罐里，放在阴凉、干燥的地方保存1。

冷藏保存：将桃酥饼干放入保鲜盒中冰箱冷藏，可以冷藏存放3-4天。冷藏后的桃酥饼干口感会有些软，可以放入烤箱中，用180度再烘焙3分钟，拿出来冷却后继续保存。

老式桃酥皮月饼做法？

1.面粉中加泡打粉1茶匙（约4G），小苏打1/2茶匙（约2G）拌匀，过筛后备用。400克面粉出36块，正好烤三盘2.绵白糖200克入盆3.200G玉米油倒入白糖盆中，搅拌均匀4.鸡蛋2枚（55-60G/枚，带壳重量），打散后留下少量一部分刷生坯表面刷蛋液，其余全倒入搅拌均匀的糖油盆中。

5.象打发黄油一般充分搅打至粘稠有纹路。

6.将过好筛的面粉筛入。

7.用橡皮刮翻拌均匀至无干粉状态。

8.将翻拌均匀的面团用手稍做揉匀（不要象平时揉面那样太过用力）。

9.取二十七八克不超过30克重量，用手揉成圆球状摆盘，12个都揉成圆球后再按扁，因面团已经稍置片刻了，压扁时边处可以得到很自然漂亮的小裂纹。

10.烤前表面刷蛋液。

11.烤箱预热好180℃，置于中层，上下火烤15——18分钟。取出后等不烫手时，拿出晾凉装入饼干盒中保存12.一盘可口的传统桃酥就完成了看看组织，酥得掉渣渣哦，很有卖相吧