huangp1489 发布于2024-03-19 14:54:06 粥粉面饭 24 次
1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内,边倒边搅拌,随后再反复揉搓,揉成光滑的面团。
2、把揉好的面团放入塑料袋内,醒发一会,夏天醒发半个小时,春秋和冬天,醒发一个小时以上。
3、面团醒好后,习惯再把面团揉3分钟,接着再把塑料袋套上,醒10分钟。
4、把二次醒发的面团,用擀面杖,擀成1厘米多后的大饼,尽量擀成方形,然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉,一定是淀粉不能用面粉。
5、然后把切好的棱形面棒,放在光滑的操作台上,用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内,用塑料盖好,防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。
1、首先我们先和面,500克面粉中加入5克盐增加筋性,少量多次加入300毫升温水,用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时,这样可以增加面的延展性。
2、醒面的时间我们来制作调味汤汁,别看每次吃的时候这个汤老板只给一小勺,但是这个才是板面的灵魂所在,好不好吃除了面的劲道外就是看它了。
首先锅中倒油,油热放入桂皮,香叶,肉扣,花椒,麻椒,八角,葱花,葱头,干辣椒炒出香味。然后放入豆瓣酱,火锅底料,红油。加入少许清水熬煮一会,想要加丸子,鸡蛋,豆皮的可以在熬煮的时候加入进去了。
3、醒好的面用擀面杖擀成你想要的宽度,随便你发挥了,或者家里的压面机的最好了。把面反复压几次再切成小条,这样吃着口感才会筋道。准备清水加入少许盐就可以把面条下锅煮了,煮好后倒入大碗中,再舀上两勺清汤(家里有条件的用骨头汤等味道更佳)。
步骤 1
素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉
步骤 2
加紫草调色,姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉
步骤 3
步骤 4
用料
牛肉2000克
辅料
酱油,葱,盐,姜片,蒜,香叶、香沙、毕波、草果、肉蔻、桂皮、小茴香、孜然粒、八角、木香、三奈、川芎、白芷、千里香、槟榔片、良姜、大红寇、白豆蔻、辛夷、砂仁,黑椒十三香、山楂片等。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/9570.html
印度鱿鱼和秘鲁鱿鱼的区别?印度鱿鱼和秘鲁鱿鱼哪个好?一圈一圈的是什么鱼干?世界上真的有类似鱿鱼游戏这样的事情吗?印度鱿鱼...
榆中臊子面的做法?蔬菜臊子面的做法?臊子面的做法家常?榆中臊子面的做法?1.面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋。2.一边加水、...
凉面的做法?凉面的做法?凉面的做法?做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能...
蒸粉面焖子的做法?白面蒸饺怎么做?蒸粉面焖子的做法?1、主料:地瓜淀粉500g,水2000克。2、500克地瓜淀粉,用2...
剁椒蒸鱼的做法是怎样的?木耳清蒸鱼家常做法?清蒸鱼放花椒油吗?豉油阳春面做法步骤?剁椒蒸鱼的做法是怎样的?1.先去菜市场...
晒个你最爱的面食呀,可以吗?自制面条怎么晒干?晒个你最爱的面食呀,可以吗?说实话,我最喜欢的面食是“餐蛋一丁”,全称是餐...
烧饼的配方和做法?烧饼的配方和做法?你好,正宗外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母1...
怎样做一张春饼?怎样做一张春饼?用料面粉250克滚烫开水180克盐一小撮色拉油适量一定要是滚烫的开水,无论南方、北方...
勾魂面家常做法,正宗勾魂面怎么做?勾魂面家常做法,正宗勾魂面怎么做?准备材料:面1块、盐少许、辣椒粉1勺、蒜末1勺、白芝...
在家怎么自制卷饼?在家怎么自制卷饼?看您的图片,这应该是山东的传统面食——单饼。单饼与春饼很像,区别是,山东传统的单饼一...