羊蝎子的家常做法步骤

1. 正宗羊蝎子的做法和用料？
2. 山西羊蝎子做法？
3. 干锅羊蝎子家常做法？

正宗羊蝎子的做法和用料？

用料：羊蝎子1斤；萝卜1根；盐5克；八角2个；生姜1块；冰糖5粒 

做法：

1、羊蝎子用开水汆去血水，捞出洗净

2、生姜拍破

3、白萝卜切滚刀

4、羊蝎子，生姜，八角，冰糖放入汤煲，注满水烧开，转小火煲40分钟

5、放入白萝卜，炖30分钟，加盐调味即可

用料：香叶 3片，姜 10片，葱 半根，花椒 一把，料酒 了勺，茴香 一点点，盐 4勺，蒜 半头，八角 2个，老抽 1勺，生抽 3勺，糖 半勺，桂皮 1小块，大葱 半根，黄豆酱 2勺

    一整根羊蝎子，切成小块。备用。

   冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。

   除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。

   准备好辅料，开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。

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买羊蝎子的时候就让***的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

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把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

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开锅后撇掉汤里的血沫子。

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撇到汤清。

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为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

1、羊蝎子做法一：

主料：羊骨6000克。

调料：花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。

先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。

将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。

在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。

大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。

步骤 1

1.羊蝎子用清水泡两小时，泡出血水，倒掉血水。2.泡好的羊蝎子冷水下锅，边焯水边撇干净血沫杂质，直至水变成清汤。

步骤 2

清澈干净的高汤，留下备用，一会儿用它来炖羊蝎子。

步骤 3

把焯好的羊蝎子，用温水洗一下，注意不是凉水，凉水会让表面的血沫牢牢地粘在肉上。

步骤 4

把洋葱切块，蒜和姜切片，葱切段，香菜切段（香菜根留着，一会儿炒底料）。

步骤 5

锅内放油（比平时炒菜的量多一些），放两勺郫县豆瓣酱炒出红油。再放洋葱片、香菜根、蒜片、姜3片、葱一段，炒一分钟。

山西羊蝎子做法？

把切割好的羊蝎子清水浸泡两小时左右后放水锅煮开，去除污质，清洗，捞出控水。

炒锅油热，放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味。

把羊蝎子放锅里炒，调入料酒、酱油翻炒。

倒入适量水，以没过羊蝎子为宜。

放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖4小时左右，这样好吃的山西羊蝎子就做好了。

干锅羊蝎子家常做法？

羊蝎子切成小块，准备好各种蔬菜，如豆皮、豆芽、木耳、芹菜等，根据个人口味选择多少即可。将这些食材分别洗净、切好备用。

热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，接着将羊蝎子放入煸炒，待羊肉变色后加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣、辣椒粉等调味料，充分搅拌均匀。

最后，加入蔬菜和适量的清水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，使其充分入味。最后撒上葱花、香菜点缀即可。