胡辣羊蹄,胡辣羊蹄的做法和配料

1. 胡辣羊蹄的正宗做法？
2. 胡辣羊蹄羊头新疆正宗做法？
3. 大盘胡辣羊蹄做法？

胡辣羊蹄的正宗做法？

主料：羊蹄3个

辅料：胡椒粒5g，花椒粒5g，桂皮1块，丁香1个，香叶1个，生抽适量，老抽10g，盐适量，辣椒粉适量，干椒2个，姜适量，大料1个，洋葱适量

胡辣羊蹄的做法步骤：

1.羊蹄洗净。

2.放到火上撩一下毛。

3.用刀刮净后洗净。

4.凉水下锅水开捞出。

5.调料备用。

6.锅做水下入羊蹄，加调配料。

7.加，生抽，老抽，盐烧开。

食材用料

豆瓣酱 适量，生姜 适量，大蒜 适量，老抽 适量，羊蹄 10只，胡椒粉，辣椒粉 适量

胡辣羊蹄的做法步骤：

步骤 1

将生姜、大蒜切成粒，豆瓣酱切碎、土豆切成块备用

1将羊蹄子清洗干净，然后下入温水锅里面，慢慢加热，在锅内加点料酒；羊蹄子多煮一会，捞出来；

2锅内倒点油，下入葱和姜，翻炒一会，然后再加入干辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香叶等；

3炒香后加入料酒，再来一块红九九；加入水；

4现在将羊蹄子倒进去，加点老抽上色；最后再加入一把生葱，一把盐；

5盖上锅盖，小火慢炖1个半小时；

6羊蹄子做好了，可以出锅了，美味的羊蹄子就做好了，可以上桌了，搭配着蒜香蘸料味道美极了，慢慢的享用吧

1· 把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净

2· 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角、桂皮、香叶、胡椒、茴香、孜然、花椒

3· 把材料包起来放进锅里加生抽、老抽、料酒成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。要炖到皮糯筋不糯就可以了。

4· 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可。

主料：新鲜羊蹄2只。

【香料】白芷一个，小茴香2粒，桂皮一块，香叶一片，麻椒2粒，花椒2粒，干辣椒2个。

【调料】盐适量，味精1勺，白糖少许，料酒适量，火锅底料一块，香水鱼料适量，郫县豆瓣酱2勺。

具体制作步骤

第一步:新鲜羊蹄处理干净，放入锅里大火焯水，放半勺料酒去腥，烧开后撇去浮沫，倒出来再用清水洗干净，姜去皮切片，香料用煲鱼袋装起来制成料包待用。

胡辣羊蹄羊头新疆正宗做法？

羊蹄、羊头是新疆***尔族、***等***民族的传统习俗，胡辣羊蹄羊头由于其味辣而故名。

做法：将羊蹄去蹄壳，（羊头）去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄羊头入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄羊头卤到熟烂，羊蹄羊头本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

大盘胡辣羊蹄做法？

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆***尔族、***等***民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。 做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。

用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。

卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。