牛骨肽

1. 牛骨吃了是有好处还是坏处？
2. 牛骨是哪个部位？
3. 牛骨块做法？

牛骨吃了是有好处还是坏处？

一、适量吃的好处：

牛骨头上面的肉和里面的骨髓，具有一定的营养和能量，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，适量食用有助于为人体提供一定的能量和营养物质，有利于身体健康。

二、过量吃的坏处：

1、增加消化道负担：牛骨头上面的肉和里面的骨髓含有较多脂质，同时也含有蛋白质成份。

牛骨是哪个部位？

肋排部位。在挑选牛仔骨的时候，要看看牛仔骨的外观颜色，新鲜的牛仔骨是白里透红的；也可以闻一闻牛仔骨的味道，好的牛仔骨是有着淡淡的肉腥味，不会出现任何过于刺鼻的味道。在制作牛仔骨之前，可以放一些生姜或者柠檬片来去除牛仔骨的腥味。

肋骨部位。牛仔骨，在烹制熟透后吃起来还是比较有嚼劲的。牛仔骨可以用来做辣椒炒牛仔骨、洋葱炒牛仔骨、红烧牛仔骨以及把牛仔骨用来当做烤肉的食材等等。

在做牛仔骨之前，可选择把牛仔骨用食盐进行腌制，这样能够使得做熟后的牛仔骨吃起来更入味。

牛骨头是牛的头部部位。它包括牛颅骨和颈椎骨，是牛身体最坚硬、最坚固的部分之一。牛骨头在烹饪中常用于制作骨汤、骨头粉等，因为牛骨头中富含胶原蛋白和钙质等营养成分，具有提高免疫力、滋养骨骼等作用。同时，牛骨头也是牛肉中最难消化的部位之一，需要经过长时间的烹制和高温处理才能达到食用标准。

牛骨，中药名。为牛科野牛属动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin或水牛属动物水牛Bubalus bubalis Linnaeus的骨骼。包含下面的位置

前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔；尺骨、桡骨相愈合，尺骨弯曲；掌骨1块，骨体长，另一块明显退化。后肢骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形；胫骨发达；腓骨退化；蹠骨1个，骨体长，另1个退化。髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。

牛骨块做法？

关于牛骨块做法如下：

将牛骨用冷水冲净，泡在冷水中，大约2～3小时。之后所有的血水、大部分油脂以及其他脏东西都泡出来。这步可以保证汤的颜色是乳白色的。

在大锅中用水没过所有的牛骨，将牛肉也放到锅中。

用中火慢炖，并撇去浮沫。

大约1个小时后，牛肉已经煮软时拿出来切成片备用。具体的煮牛肉时间还要依据实际情况调整。

切完牛肉之后，继续煮汤大概3～4小时，直至汤减少了一半。这时放凉，然后放入冰箱冷藏2小时以上，直至汤表面所有的油脂都结成硬块。

用小勺全部刮下硬块。这样就可以保证基本所有的油脂都被撇走了。当撇完所有的硬块时，如果汤看上去像是完全变成果冻状，再煮20～30分钟至牛汤完全热透即可。

以上是牛骨块的做法，可以按照上述步骤来做。

步骤 1

先把买回的牛骨简单清洗一下，水沥干，加料酒，生抽，老抽，盐，姜片，葱段腌制，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。让肉充分松软，腌制更入味。

步骤 2

第二天汆水捞出，（冷水下锅，去除血水）；高压锅准备一锅开水备用；老黄瓜去皮，对半切开，再竖刀切成三等分，卧刀去子，切成6-8厘米的黄瓜条

步骤 3

炒牛油汤料，锅烧一点油，放改小块的牛油小火煸出油，直到油脂全部煸出，放葱姜蒜，大料（配料表），一大勺豆瓣酱，小火炒香，放三勺料酒，三勺生抽和一勺老抽，一勺糖，关火

步骤 4