澄面的做法大全

1. 做青团的澄面是什么？
2. 小麦淀粉做法？
3. 澄粉水晶蒸饺的家常做法？

做青团的澄面是什么？

1、增加黏性，提升软糯感。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，加入青团中可提高青团的黏性。

2、让青团口感更为软糯，一般想要做出软糯的青团，除了要加澄粉以外，还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉，保证做出来的青团口感软绵、不发硬。

青团是一种传统的中式糕点，通常由糯米粉和澄面制成。澄面是指将普通小麦面加水调成稠状后沉淀下来的淀粉浆液，也称为“小麦淀粉”。以下是制作青团时使用的澄面做法：

材料：

- 普通小麦面

- 清水

步骤：

1. 将适量的普通小麦面放入碗中。

2. 加入少量清水，边加边用筷子或手指快速搅拌均匀。

3. 继续加入清水并不断地搅拌，直到形成稠状浆液。

小麦淀粉做法？

以小麦面粉为质料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。若添加适量食盐，可改进面筋的风致，而促进其粘结。

如遇面粉的游离酸多时，可参加适量的氢氧化钙调治其pH值。

面团临时静置后，加5～8倍的水举行揉洗，分3～4次揉洗。

洗出的乳状液为淀粉乳，需举行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的质料。

1，首先将面粉倒进面盆中，以5:3的比例向盆中加水

2，用手沿着盆的一个方向搅拌面，使其成型

3，待把面活成一团的时候不停的揉面团直到面团光滑，盆和手上没有粘的面

4，将活好的面团放在盆里醒发30分钟

5，往醒发好的面团里加入清水，没过面团

澄粉水晶蒸饺的家常做法？

1.

200克澄粉加100ml开水用筷子搅拌。

2.

和成面团醒20分钟。

3.

200克西红柿切丁放100克炒熟的鸡蛋 加20克耗油 10克盐 5克味精 10克葱花拌匀。

4.

1.

准备好所有食材：橙粉100g，土豆淀粉35g，沸水，135g，猪油/黄油10g，马蹄50g，香菇4朵，胡萝卜50g，前猪腿肉200g，糖5g，麻油5g，生抽10g，耗油10g，盐3g

2.

将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细

3.

装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料

4.